Đăng nhập | Đăng ký Giờ làm việc: 8h30 - 19h30 | Thứ 2 - Thứ 7
Từng ôm hoài bão trở thành doanh nhân thành đạt khi mở quán cà phê. Số vốn đầu tư lên đến hàng trăm triệu đồng nhưng mô hình vẫn không thành công.
Đây là tình trạng chung của hơn 80% startup mở quán cafe. Tại sao như vậy?
Nếu bạn đang có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực này thì hãy đọc kỹ bài viết sau để tránh đi theo vết xe đổ của những người đi trước.
Đây là lý do hàng đầu khiến việc mở quán cà phê không thành công!
Đối với nhiều doanh nghiệp, mối quan tâm hàng đầu của họ là thiết kế nhà hàng sao cho hoành tráng. Mua những bộ ấm chén đẹp, độc đáo và bắt mắt. Tất cả đều nhằm mục đích phục vụ tốt nhất cho những thực khách đến với quán. Tuy nhiên, họ lại vô tình bỏ qua lượng khách mua mang đi. Và trên thực tế, lượng khách hàng này ngày càng tăng.
Đặc biệt, có nhiều quán cà phê bán mang đi nhiều hơn bán tại chỗ, với sự trợ giúp đắc lực của các APP giao đồ ăn ngày nay.
Khi đó, bạn cần phục vụ tốt cả hai nhóm khách hàng này. Phân tích kỹ nhu cầu của khách hàng và chọn gói dịch vụ:
Chúng ta có thể chia ra nhiều tình huống để lựa chọn cách phục vụ khách hàng tại quán. Tuy nhiên, đơn giản nhất là chia theo khung giờ: sáng, trưa, tối:
Buổi sáng, khách thường có tâm lý vội vàng đi uống cà phê. Để chuẩn bị cho một ngày làm việc mới.
Lúc này, bạn cần tăng thêm nhân viên phục vụ. Để đảm bảo thời gian phục vụ của khách hàng ở mức thấp nhất. Không gian sạch sẽ, trong lành. Mang đến cảm hứng tốt nhất và giúp khách hàng có được nguồn năng lượng ổn định nhất.
Buổi trưa: Thường là những khách hàng có thời gian rảnh rỗi, khách quen. Hoặc khách đến quán để làm việc, bàn công việc; Không gian buổi trưa nóng nực nên bạn cũng nên tạo không gian thoáng mát nhất cho quán. Mọi thứ phải nhẹ nhàng từ dịch vụ đến âm nhạc chơi.
Buổi tối khá đông. Người Việt Nam thường uống cà phê vào buổi tối và tụ tập bạn bè vào thời điểm này. Lúc này, bạn cũng cần tăng cường thêm nhân viên phục vụ. Bàn ghế cafe phải được đưa ra để tạo sự thoải mái cho khách. Đồ uống được phục vụ nhanh chóng để thực khách cảm thấy thoải mái nhất. Chú trọng đến thiết kế ánh sáng để không gian thư giãn của khách hàng trở nên hoàn hảo hơn.
Nhóm khách hàng này thường là sinh viên, nhân viên văn phòng, công nhân … Họ không có thời gian thưởng thức cà phê vào mỗi buổi sáng sẽ mua để đi làm về thưởng thức. Nhiều người uống cà phê như một thói quen hàng ngày nên nhóm khách hàng này ngày càng đông.
Về chất lượng đồ uống, đồ ăn mang đi và đồ uống gần như giống nhau. Tuy nhiên, tùy theo khoảng cách khách đến mà chất lượng và tính thẩm mỹ của đồ uống cũng sẽ thay đổi. Vì vậy, không có nhiều quán phục vụ tốt nhóm khách hàng này.
Bạn phải quan tâm đến chất lượng của những chiếc ly takeaway, đảm bảo giữ nhiệt tốt. Ly nên được đầu tư về hình ảnh vì nhóm khách này thưởng thức với tầm nhìn khá cao. Bên cạnh đó, khách mang đi không có nhiều thời gian, nếu phải đợi lâu sẽ chọn quán khác có tốc độ phục vụ nhanh hơn.
Nghe có vẻ lớn. Nhưng đây là sự thật. Trước khi nghĩ đến tăng trưởng và lợi nhuận, bạn nên tìm cách KHẢO SÁT cho quán cà phê của mình. Chỉ khi tồn tại thì mới có đà phát triển mạnh mẽ.
Kinh doanh mở quán cafe là một ngành có mức độ đào thải rất cao. Vì vậy, nhiều người không có kế hoạch tồn tại ngay từ đầu, dẫn đến chán nản khi khởi nghiệp không suôn sẻ và thất bại thảm hại.
Quán cafe thất bại trong 3-6 tháng vì 10 nguyên nhân sau
Làm thế nào để sửa chữa sai lầm này?
Chuẩn bị tinh thần
Lập kế hoạch ngân sách một số vốn nhất định cho những tháng đầu tiên, thậm chí cho năm đầu tiên
Thay đổi linh hoạt menu phù hợp với xu hướng mới hoặc thay đổi theo đóng góp của khách hàng.
Định hình phong cách của quán
Tăng cường tiếp thị cho quán cà phê
Vị trí quyết định 50% sự thành bại của quán cafe. Tuy nhiên, nhiều chủ quán chưa hiểu rõ nguyên tắc chọn địa điểm mở quán cafe. Có nhiều sai lầm trong việc chọn địa điểm:
Quán cafe thất bại trong 3-6 tháng vì 10 nguyên nhân sau
Không phù hợp với khách hàng mục tiêu: Ví dụ khu vực bạn sinh sống đa phần là khách hàng trung tuổi, nhân viên văn phòng thì mở quán cafe DJ sẽ không hiệu quả.
Không quan tâm đến chỗ để xe: Người Việt Nam phần lớn sử dụng xe máy để di chuyển. Nếu quán của bạn không có chỗ để xe, đường một chiều, chỗ để xe không đảm bảo thì khách hàng sẽ không yên tâm ghé quán.
Lãng phí chi phí thuê mặt bằng: Nhiều chủ quán mở quán cà phê. Nhưng không tận dụng được mặt bằng dẫn đến tình trạng nhiều không gian chết không sử dụng được. Chi phí thuê mặt bằng cao. Nhưng hiệu quả phục vụ kém dẫn đến thua lỗ. Hoặc vì quá ưng ý với mặt bằng. Mà bạn chấp nhận trả giá thuê cao hơn so với mặt bằng chung của khu vực.
Đây là sự lãng phí phổ biến nhất. Chủ quán nào cũng muốn mở quán cafe của mình thật đẹp và độc đáo nên rất dễ bị “hớ” với việc mua sắm các vật dụng trang trí, thiết kế quán. Tuy nhiên, đây là khoản “chết”, sẽ mất giá theo thời gian nên bạn sẽ không thể lấy lại được. Hơn nữa, với sự thay đổi liên tục của thị hiếu khách hàng cũng như sự cạnh tranh ngày càng cao, bạn cần đổi mới hình ảnh của quán sau một vài năm.
Đầu tư quá nhiều tiền vào thiết kế trang trí sẽ không hiệu quả. Lựa chọn ý tưởng và thực hiện chúng trên cơ sở chọn lọc nhất, đảm bảo không gian có giá trị nhất đối với khách hàng chứ không phải sở thích của bạn.
Đây cũng là một yếu tố hàng đầu khiến quán cafe của bạn thất bại. Sai lầm này xuất phát từ nhiều khía cạnh:
Menu không có gì khác biệt so với những quán khác: Thức uống không phong phú và đa dạng, vị cà phê sữa như cappuccino… Tất cả sẽ khiến khách hàng cảm thấy menu của bạn không chuyên nghiệp và độc đáo.
Định giá sai đồ uống: Đồ uống là điểm mấu chốt của bạn. Nhưng ngay cả khi đồ uống ngon nhưng giá quá đắt thì khách hàng cũng sẽ quay lưng. Hãy tham khảo bảng giá quán cafe trên địa bàn để cân đối chi phí đồ uống, vừa đảm bảo tính cạnh tranh vừa đảm bảo lợi nhuận.
Không thử thực đơn trước khi mở: Vấn đề này bị nhiều người xem nhẹ. Kết quả là khi đưa vào ứng dụng chính thức, chất lượng đồ uống không hợp khẩu vị của khách hàng. Việc kiểm tra và ghi lại những đóng góp sẽ giúp bạn cân chỉnh đúng đồ uống của mình và tạo ra thực đơn chất lượng nhất.
Mở cửa hàng kinh doanh quán cà phê, mục tiêu chung là đạt đến điểm hòa vốn và thu lợi nhuận nhanh chóng. Nhưng nếu đầu tư mua nguyên liệu quá nhiều dẫn đến hư hỏng, sử dụng không hết thì bạn sẽ khó thu hồi vốn. Hiện tại, số lượng nhà cung cấp rất nhiều, bạn có thể mua với số lượng vừa phải để bán. Bạn sẽ biện minh cho việc nhập nhiều để được chiết khấu tốt, nhưng đồ bỏ đi thì giá cao hơn gấp đôi.
Nói về nguyên nhân khiến việc mở quán cà phê không thành công, phần mềm thanh toán có vẻ mờ nhạt. Nhiều người thường bỏ qua điều này. Thực tế, trong quá trình vận hành quán, phần mềm đóng vai trò rất quan trọng.
Nếu bạn vẫn chưa quyết định mua phần mềm, phần mềm có giao diện người dùng khó sử dụng, các tính năng không tương thích, phần mềm quá hiện đại, chi phí quá cao,… bất kỳ.
Hiện tại, phần mềm bán hàng phong phú, giá cả hấp dẫn. Nhưng hãy cẩn thận và chọn một phần mềm tương thích với quán cà phê của bạn. Bạn có thể hỏi ý kiến của những người đi trước để lựa chọn phần mềm tốt nhất.
Phần mềm phù hợp không chỉ giúp bạn tối ưu hóa quy trình thanh toán. Nó cũng giúp bạn thống kê doanh số hiệu quả, quản lý hàng tồn kho hiệu quả, thông báo doanh thu hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng. Phần mềm đóng một vai trò rất quan trọng trong toàn bộ quá trình kinh doanh của bạn.
Nhiều người mở quán cà phê tự phát. Để xe trên vỉa hè, không xin giấy phép, không giấy chứng nhận ATVSTP… Trong quá trình hoạt động sẽ gặp nhiều khó khăn từ cơ quan chức năng. Trước sự nghi ngờ của khách hàng.
khách hàng. Không một khách hàng nào muốn đến thưởng thức cà phê ở một nơi thường xuyên bị chính quyền “hỏi thăm”. Do đó. Hãy đảm bảo hoàn thành tất cả các thủ tục pháp lý trước khi bạn mở quán cà phê của mình.
Kinh doanh mở quán cafe là một ngành dịch vụ. Nếu dịch vụ tốt, khách hàng sẽ đến, nếu dịch vụ không tốt, khách hàng sẽ chọn dịch vụ khác. Đây là quy luật chung của thị trường.
Quán dù đẹp đến mấy, đồ uống ngon đến mấy nhưng phục vụ chậm, nhân viên cục cằn, khó chịu. Thậm chí, có nhiều quán khách phải gọi nhiều lần nhân viên mới chịu ra với vẻ mặt kém thân thiện. Khi bạn không xem khách hàng là thượng đế thì những thượng đế khác sẽ mang lại lợi nhuận cho đối thủ của bạn.
Đào tạo cho nhân viên là điều kiện bắt buộc trước khi mở và vận hành quán cafe. Khi khách hàng đã có thiện cảm với bạn, họ sẽ dễ dàng bỏ qua những lỗi nhỏ về không gian hay chất lượng đồ uống. Nên nhớ, khách đến quán là thư giãn, đáp ứng tốt điều này cho khách thì rủi ro thất thoát cũng được hạn chế đáng kể.
Với sự cạnh tranh cao như hiện nay, bạn không chỉ bán hàng tại chỗ. Cần thu hút khách hàng từ khắp nơi trên thế giới đến với cửa hàng của bạn. Chính vì điều này, khâu tiếp thị rất quan trọng khi mở quán cà phê. Nó sẽ góp phần không nhỏ trong việc xây dựng thương hiệu của bạn và giúp bạn đạt được doanh thu như mong muốn.
Kênh marketing online sẽ là một kênh marketing tuyệt vời và nếu bạn biết cách sử dụng thì chắc chắn khách hàng sẽ tìm đến bạn. Đầu tư nghiêm túc vào tiếp thị, triển khai các chương trình khuyến mãi, tăng doanh số bán hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn …
Một doanh nghiệp không có tiếp thị chắc chắn sẽ thua lỗ. Đây là quy luật tất yếu đối với bất kỳ lĩnh vực nào không riêng gì kinh doanh quán cà phê. Hãy ghi nhớ điều này để xây dựng chiến lược marketing cho quán cà phê của bạn.
Kết luận
Thực tế, sau 1 năm mở quán cà phê, 90% quán cà phê đóng cửa. Nhiều cửa hàng “vật vờ” duy trì không có khách, không có lãi. Hầu hết sẽ phải đóng cửa sau 3-6 tháng hoạt động. Vì vậy ngay từ khi bắt đầu triển khai dự án mở quán cafe, bạn cần:
Nghiên cứu kỹ thị trường và mô hình cà phê bạn định kinh doanh, xác định hướng đi tốt nhất để tránh những sai lầm của người đi trước.
Nhờ sự tư vấn của các chuyên gia giàu kinh nghiệm, các đơn vị tư vấn đặt “nhất cho bản thân mình.
Mở quán cà phê cần được đầu tư bài bản, nghiêm túc, khoa học và nhạy bén với sự thay đổi của thị trường. Khi đó, con số 10% chắc chắn sẽ ghi tên bạn.
Hà Nội : Số 19 – Nhà Vườn 2 – Tổng Cục V – Yên Xá, Thanh Trì, Hà Nội
Hotline 1: 0965.579.456
Hotline 2: 0971.017.180
